PROCEDENCIA
Y ELABORACIÓN

El aceite certificado por la DOP Aceite Monterrubio procede, en un noventa por ciento, de las aceitunas de las variedades Cornezuelo y Picual y, sólo de aquellas que penden de las ramas del olivo, «vuelo», recolectadas en el mejor momento de su maduración, siendo molturadas en el espacio de tiempo mínimo y almacenado en depósitos de acero inoxidable de uso alimentario, hasta su traslado a las botellas que después llegan hasta el consumidor. Todo ello para cumplir con la exigente normativa de la Comunidad Europea.