Para la obtención del aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida Aceite Monterrubio, se utilizan en un 90 % las variedades “Cornezuelo” y “Picual”, y el resto corresponde a las variedades “Mollar”, “Corniche”, “Pico-Limón”, “Morilla” y “Cornicabra”.
